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如果你是一位热爱传统美食的吃货，估计有一道传统美食你是不会错过的，那就是牛杂。
认识广东人要从一碗牛杂开始
广东人对牛杂可谓是特别喜爱，有一种讲法是“认识广东人要从一碗牛杂开始”，就足以看出广东人对牛杂的喜爱程度。
这家店的牛杂为何百吃不厌？
有句话说得好“北有卤煮，南有...
如果你是一位热爱传统美食的吃货，估计有一道传统美食你是不会错过的，那就是牛杂。
认识广东人要从一碗牛杂开始
广东人对牛杂可谓是特别喜爱，有一种讲法是“认识广东人要从一碗牛杂开始”，就足以看出广东人对牛杂的喜爱程度。
这家店的牛杂为何百吃不厌？
有句话说得好“北有卤煮，南有牛杂”，广州本地街坊口耳相传也有说“牛杂滚三滚，神仙企唔稳”，究竟为何这家店的牛杂会令食客百吃不厌呢？让食客神魂颠倒的牛杂包含有哪些东西？
在这一锅牛杂里，有爽口的牛百叶，有带有嚼劲又软嫩的牛肚和牛肠，还有口感令人为之疯狂的牛蒡、牛舌等部位。
这些看似普通的东西，在老板拜师学艺不断晋升提高以及代代传承，使得牛杂烹调得十分惹味，混合了多种香料，新鲜的牛杂，再配上这家店自制的调味酱，一方新鲜食材形成一方传统美食，就这样牛杂的好味道就在广州广为流传。
据老板介绍，牛杂是采用传统的制作方法，将牛杂反复清洗后进行腌制，再用文火焖煮熟，再放入配好的特制浓汤料上煲至煮沸，煲出来的牛杂渗透着汤里的鲜味，入口留香。
一碗牛杂的精髓在于配料，配料为老板特制的豆瓣酱，这种豆瓣酱在外面确实是真心买不到的，喜欢吃辣的朋友还可以点上辣椒，把牛杂滚上这三酱碟里，再一啖下肚，真心好吃啊。
牛杂除了有爽口的牛百叶，有带有嚼劲又软嫩的牛肚和牛肠，还有口感令人为之疯狂的牛蒡、牛舌等部位。再加上配菜如各种的时令生菜以及豆制品等就是一顿十分丰盛的晚餐了。
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