“阿婆牛杂”是一家在广州经营了30年的老字号小吃店，它的成功离不开以下几个方面的因素:

首先，“阿婆牛杂”注重食材的品质和安全。店家选用的新鲜肉类和蔬菜均来自于优质的供应商，并且严格按照食品安全标准进行加工和处理，以确保食品的质量和卫生安全。

其次，“阿婆牛杂”注重创新和改良。为了满足不同消费者的需求和口味偏好，店家不断推出新的口味和品种，比如传统的红烧牛杂、咖喱牛杂、香辣牛杂等，同时也推出了各种口味的牛杂汤、牛杂粉等，让顾客有更多的选择余地。

另外，“阿婆牛杂”注重服务体验。店家注重细节和服务，为顾客提供热情周到的服务，让顾客感受到家的温暖和舒适。这种贴心的服务和舒适的用餐环境也吸引了不少回头客和口碑传播者。

最后，“阿婆牛杂”注重品牌形象和文化传承。店家注重店面装修和环境营造，将传统与现代相结合，营造出具有浓郁文化氛围的氛围。同时，店家还在店内张贴了一些历史文化图片和介绍，让顾客更好地了解广州的风土人情和传统文化。

综上所述，“阿婆牛杂”能够火30年，得益于其高品质的食材、不断创新和改良、贴心周到的服务以及品牌形象和文化传承等方面的综合优势。