阿婆牛杂制作培训几天学会？牛杂小吃培训来食为先,价格亲民,口味正宗, 料酒，辣椒面（越红越好），略炒至色红味香时加入清水适量（1~2杯，具体视牛肉牛杂和油的用量而定）。加入酱油，精盐，白糖（少许以吊味，不可吃出甜味），鸡精各适量调色调味，下入切好的熟牛肉牛杂厚片，水开后转小火煮炖约15~20分钟盛入大碗中，撒上刀口海椒（制法：干海椒和少量花椒一起以少量菜油小火炒熟，以刀剁碎或打碎即可）和熟芝麻，浇上少许热油即可。牛杂既可以白卤（不放酱油）也可红卤，与肺片的尽量切薄片不同，这个要切厚片。另外出锅前要是洒上些青蒜（蒜苗）末，可以提鲜增香。主料：牛杂500克（包括牛肠、牛肺、牛喉管、牛肚、牛百页），香菜10克，大蒜瓣10克，10克，萝卜片100克，蒜苗5克。

葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。常见的食为先牛杂有三类，一类是以牛心、牛肾、牛肝于水中白灼入一类是牛羊杂汤，和着酸萝卜一起吃；还有一类是剪牛杂，先是把牛肠、牛膀、牛肺在加入香料的汤里煮好，用剪刀剪成一节节的，以竹签串在一起，和煲好的萝卜、韭菜一块吃，吃时再放点酱料。酱料一般蒜蓉辣椒酱、油炸辣椒酱和甜酱三种。1红白萝卜洗净切好备用。2牛杂洗净解刀飞水(要把牛杂煮烂好入味)。3洋葱姜切片用油爆香。4取出洋葱和姜片用锅里的油炒牛杂。5放入红白萝卜加水大火煮开5分钟。6盖锅盖小火煲20分钟后勾芡出锅(要汤多的就别勾芡了)。牛腩：8块一斤，买了5块的。牛杂制作培训几天学会？阿婆牛杂培训,手把手教学,随到随学,包教会。

小火熬制10分钟即成。牛杂高压时无需放盐，否则不易压烂在冬天时选用的是湖北萝卜，口感清甜无苦涩味，可用煮萝卜的原汤直接煮牛杂，如果您那里的萝卜带有苦涩味，建议还是将原汤倒掉，另换汤煮牛杂。主料：牛肚100克,牛心100克,牛肺100克。调料：辣椒粉20克,盐15克，豆瓣酱30克，香菜20克，鸡精4克，粉5克，葱白25克，花椒15克，姜5克，植物油40克。将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片.香菜洗净，切成1厘米长的段.豆瓣酱用刀剁成蓉.姜洗净，切成粒大小。炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开。