匠心

三十年很长

长到足以让时代变迁，记忆模糊

三十年很短

短到只够做好一件事

从碌碌无名到广州市非物质文化遗产

一个华丽的转身就是三十年

非物质文化遗产阿婆牛杂

1989年，阿婆牛杂创始人陈桂珍为了生计在广州芳村陆居路小巷里摆起了牛杂摊档，没人想过，这一摆，就是风雨不动的三十年，是风靡全城的三十年。

阿婆牛杂创始人陈桂珍

30年之前阿婆牛杂，没有门店，也没有招牌，就连名字都是当时的吃货们给起的。没有推广，没有营销，甚至连个招牌都没有的一碗牛杂，靠着口碑火遍全广州。

能卖牛杂卖到成为“网红”，阿婆其实凭的就是“良心”二字。阿婆经常念叨着“我自己都不敢吃的，我不会给别人吃。”据街坊介绍，阿婆都是凌晨三点多就要开始洗牛杂，还洗得很干净，干净程度是就算那碗牛杂冷了，都不会吃到膻味。

一人一剪刀，从黑头剪到白头，一份来自城市记忆里的情怀与30年不变的味道，让无数食客慕名而来。当年想吃上阿婆牛杂，少说都要排上一两个小时的队。连招牌都没有的阿婆牛杂由此打开了名声,传遍整个岭南

阿婆牛杂创始人陈桂珍

传承

我们都是阿婆传承人

无论时代变化多快

这个世界依然有人会坚持专注

用热血和双手创造一个全新的时代

随着阿婆年龄越来越大，这个老广儿时记忆里的味道，面临即将失传的局面。为传承这份匠人手艺，作为阿婆牛杂第一代传承人杨子亮萌生出一个念头：他希望能让这个承载着老广回忆的味道延续得更久，更广一些。于是，阿婆牛杂品牌应运而生，将这个民间传奇延续下去。

阿婆牛杂传承人杨子亮

2019年，第一家标准化的阿婆牛杂小吃店在广州越秀区北京路应运而生，“用最新鲜的食材，专心做好一件事”，陈婆婆三十年热卖的秘密，是阿婆牛杂品牌一直坚守和传承的初心

阿婆牛杂门店

创新

非遗手艺 – 七道非遗工序，一份阿婆牛杂

挑选、清洗、配料、搅拌、炖煮、剪块、淋酱

每一份阿婆牛杂都需要经过

七道工序精细制作而成

已被认证为广州非物质文化遗产的手艺

让这份牛杂不仅干净卫生

同时更加入味，更有口感

阿婆牛杂

秘制酱汁 – 阿婆特调酱汁，风靡全城三十年

广州公认的好牛杂

三十年不变的味道

不算机密的配方

是不惜工本的一份老汤底

搭配自研配制的酱汁

便是阿婆牛杂美味的秘密

阿婆牛杂

发展

五年 百城千店

2019年开店三年门店数量已超 300 家

未来五年开店超过2000 家

2023 年 开店目标500 家

2024 年-2026 年 开店目标1500 家

2027 年 开店目标 2000 家

看三年 干一年

坚守初心 传承非遗

我们用行动捍卫品牌的荣耀

认真踏实，严谨务实助力更多的追梦者成为非遗传承人