要找到正宗的阿婆牛杂，您可以按照以下步骤操作：

1.了解阿婆牛杂的历史和特点。阿婆牛杂起源于上世纪80年代，由一位名叫陈桂珍的老太太创立。它的特点是汤底醇厚、牛杂新鲜、口味独特。了解这些特点有助于您辨别是否正宗。

2.寻找历史悠久、口碑良好的店铺。正宗的阿婆牛杂店通常有着较长的历史和良好的口碑。您可以在网上查找相关信息，或者向当地人咨询推荐的店铺。

3.观察店铺环境和制作过程。正宗的阿婆牛杂店通常注重卫生和品质，制作过程透明，您可以观察店铺的环境和制作过程，判断其是否符合标准。

4.品尝口味和质感。正宗的阿婆牛杂汤底醇厚、牛杂鲜嫩、口感独特。您可以在品尝时注意这些特点，判断是否正宗。

5.比较价格和服务。正宗的阿婆牛杂店通常价格合理、服务热情。您可以在比较多家店铺的价格和服务后做出选择。

总之，要找到正宗的阿婆牛杂，需要做好充分的了解和比较，选择历史悠久、口碑良好、环境整洁、制作透明、口味独特、价格合理的店铺。希望您能在广州品尝到正宗的阿婆牛杂！