阿婆牛杂的历史和起源可以追溯到上世纪80年代末期。这个小吃品牌是由一位名叫陈桂珍的老太太在广州芳村陆居路创立的。陈桂珍，被大家亲切地称为“阿婆”，是这个著名牛杂品牌的创始人。

据说，陈阿婆年轻时就对烹饪有着特别的兴趣和天赋，尤其是对牛杂的烹调技艺尤为擅长。她以自己独特的配方和烹饪方法，制作出味道鲜美、口感独特的牛杂。由于阿婆的牛杂味道好，用料实在，很快就受到了街坊邻居的喜爱和欢迎。

随着时间的推进而受到更多关注，陈阿婆的牛杂摊渐渐变得小有名气，吸引了越来越多的食客前来品尝。阿婆牛杂的独特之处在于其汤底醇厚、牛杂新鲜、口味多样，而且阿婆总是热情好客，对待每位顾客都像是对待自己的家人一样。

陈阿婆并没有因为生意越来越好而改变自己的初衷，她始终坚持使用新鲜的食材，用心烹饪每一碗牛杂。正是这种对美食的热爱和对品质的坚持，使得阿婆牛杂逐渐发展成为广州乃至全国知名的美食品牌。

虽然陈阿婆已经不在了，但她的精神和对美食的热爱通过阿婆牛杂得以延续。如今，阿婆牛杂已经成为广州乃至中国的一张美食名片，而陈阿婆的名字也永远地刻在了食客们的心中。